Es gibt von beispielweise Endtöpfe von Bos aus Alu und auch aus Edelstahl, welche werden an der Oberfläche wärmer?

Aluminium ist der bessere Leiter (Wärme, Strom) als Stahl. So müsste - gleiche Wanddicke und gleiche Bauweise vorausgesetzt - ein Endtopf aus Aluminium an der Oberfläche wärmer werden. Da aber Aluminiumteile wegen der geringeren Festigkeit i.d.R. auch wandstärker konstruiert werden, mag sich das teilweise ausgleichen. Ich denke die Frage lässt sich so nicht pauschal beantworten.

Da das Blech in jedem Fall ziemlich dünn ist, dürfte primär die Abgastemperatur entscheidend sein, nicht aber das Material.