Ich habe angst, dass die Schrauben dann zu fest sitzen, andererseits habe ich angst, dass sie von selbst aufgehen und das ist bei Bremsen ja sehr gefährlich. Also Locktite oder nicht?

Es gibt je nach Einsatz verschiedene Loctite Produkte auch zur Schraubensicherung. -Schraubensicherung einfach -Schraubensicherung mittelfest und endfest Loctite endfest scheidet da ja von vorherein aus, da Du ja die Schrauben auch mal wieder losmachen willst. Seh mal bei den Produkten nach für welche Anwendung (u.a. Temperaturbereich) sie genau geeignet sind.
Halte ich für überflüssig. Wenn die Schrauben selbst keinen Schaden haben und mit dem entsprechenden Drehmoment angezogen wurden, kann nichts passieren. Loctite mag zwar zur Beruhigung beitragen ist aber nicht notwendig. Steck die Euros lieber in den Tank ;-))