Das Starten wäre somit trotz leerer Batterie usw. doch möglich, oder lieg ich gedanklich hier komplett daneben ?

Starten geht auch mit leerer Batterie, z.B. durch anschieben ;)

Theoretisch wäre das durchaus möglich aber nicht bei allen Modellen. So eine Nachrüstung ist mit einem nicht unerheblichem technischem und finanziellem Aufwand verbunden. aber hier mal ein Beispiel http://www.decker4u.de/Moppeds/DR350SE/Kickstart/kickstart.html