Bekommt man das hin mit Schleifscheiben etc. oder braucht man dazu spezielle Maschinen - also ein Fall für die Werkstatt ?

Nein,keine Chance. Das Planschleifen der Bremsscheibe ist Präzionsarbeit und wird noch nicht mal von Werkstätten durchgeführt weil so eine Maschine einiges kostet. Wie so was aussieht > Link http://www.crystec.com/kmisfgd.htm
@Helmut mit einer Drehbank ist das nicht machbar.

wenn du eine Bremsscheibe "planschleifen" willst, ist es wichtig daß sie axial plan ist, also wenn sie dreht keinen Seitenschlag hat, das bekommst du mit schleifscheiben nie hin. Da geht es um 0,1 mm. Das geht nur auf einer speziellen Maschine, einer Drehbank.
Frank, weiß ich wollte nur das als Beispiel geben, außerdem ist das im Vergleich zum Kauf neuer Scheiben kaum rentabel.
Helmut, kommt darauf an was eine neue Scheibe kostet. Fürs abschleifen liegt der Preis zwischen 60, bis 70,-EUR http://www.bremsscheiben-schleifen.de/preis.htm