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Du meinst einen Café-Racer. Schau mal hier: http://www.motorradfrage.net/frage/was-ist-das-typische-an-einem-cafe-racer
Es sind einfache, leichte Motorräder mit möglichst dickem Motor, Stummellenker und fehlender Verkleidung. Einfach puristische Bikes, die ihre Schönheit vor dem Café plattstehen können ;)

Stellt hohe Anforderungen an das System. Aber bei der 600er Honda gibt es das ja jetzt, glaube auch, das wird kommen (und auf der Rennstrecke abgeschaltet werden).

ABS ist eine tolle Sache, bringt aber auch eine Einschränkung mit sich: Wenn Du sehr sportlich fahren willst, etwa mit Powerslide, dann wird das mit ABS schwierig bis unmöglich, weil das System die von Dir gewünschten, extremen Manöver als "gefährlich" interpretiert und unterbindet.
Glaube das in spätestens 5 Jahren kein Supersportler (zumindest in Deutschland) mehr ohne ABS angeboten wird.